საკვების მომზადებაში ხარვეზები უნდა აღმოიფხვრას კვერცხის ცვლილებების საფუძველზე

თუ აღმოჩენილია, რომ კვერცხის ნაჭუჭი ზეწოლისადმი აუტანელია, ადვილად მსხვრევა, კვერცხის ნაჭუჭებზე მუდმივი მარმარილოს ლაქებით და ქათმებში მოქნილი ტენდიოპათია, ეს მიუთითებს საკვებში მანგანუმის ნაკლებობაზე. მანგანუმის დანამატი შეიძლება მოხდეს საკვებში მანგანუმის სულფატის ან მანგანუმის ოქსიდის დამატებით, ისე, რომ საკვები შეიცავს 30 მგ მანგანუმს თითო კილოგრამზე საკმარისი. უნდა აღინიშნოს, რომ საკვებში ჭარბი მანგანუმის სულფატი ან ირაციონალური წინასწარი შერევის პროცესში შეიძლება გაანადგუროს D ვიტამინი, რომელიც არახელსაყრელია კალციუმის და ფოსფორის შეწოვისთვის.

როცაკვერცხითეთრი ხდება ძალიან თხელი და საკვების ნაწილს აქვს თევზის სუნი, შეამოწმეთ არის თუ არა რაფსის ნამცხვრის ან თევზის ფქვილის პროპორცია საკვებში. რაფსის ნამცხვარი შეიცავს ისეთ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, როგორიცაა თიოგლუკოზიდი, საკვებში თუ 8%-10%-ზე მეტია, მას შეუძლია ყავისფერ კვერცხებს თევზის სუნი წარმოქმნას, ხოლო თეთრი კვერცხები გამონაკლისია. თევზის ფქვილი, განსაკუთრებით ცუდი ხარისხის თევზის ფქვილი, შეიძლება წარმოქმნას თევზის სუნი როგორც ყავისფერ, ასევე თეთრ კვერცხებში, თუ საკვების 10%-ზე მეტია. რაფსის ნამცხვრისა და თევზის ფქვილის რაოდენობა საკვებში უნდა იყოს შეზღუდული, ჩვეულებრივ 6%-ზე ნაკლები პირველისთვის და 10%-ზე ნაკლები მეორესთვის. შეიძლება გაიზარდოს კანოლას ნამცხვრის პროპორცია, რომელიც დეტოქსიკირებულია.

კვერცხები გაციების შემდეგ, კვერცხის თეთრი ვარდისფერი, ყვითელის მოცულობის გაფართოება, ტექსტურა ხდება მყარი და ელასტიური, საყოველთაოდ ცნობილი როგორც „რეზინის კვერცხები“, აჩვენებს ღია მწვანედან მუქ ყავისფერ, ზოგჯერ ვარდისფერ ან წითელ ლაქებს. ვარდისფერი ბამბის ფენოლის თავისუფალი მდგომარეობა შეიძლება წარმოიქმნას რკინით, ყვითელი ფერის უფრო მუქ კომპლექსურ ნივთიერებებთან, რაც იწვევს ყვითელი ფერის ცვლილებას, ბამბის თესლის რაციონში კვერცხის დამდებელი ქათმები უნდა შეირჩეს ნაკლებად ტოქსიკური ჯიშებით, საერთო პროპორცია უნდა იყოს 7% ფარგლებში.

კვერცხის ცილა თხელი, სქელი ცილოვანი ფენა და თხელი ცილის ფენის საზღვარი არ არის ნათელი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ქათმის საკვების პროტეინი ან ვიტამინი b2, vd და ა.შ. არასაკმარისია, უნდა შეამოწმოს საკვების ფორმულა ნუტრიენტებით, დასამატებელი საკვები ნივთიერებების ფაქტობრივი ნაკლებობის მიხედვით.

თუ აღმოაჩენთ, რომ კვერცხებს აქვთ სეზამის და სოიოს ზომის სისხლის ლაქები, სისხლის შედედება ან კვერცხის ცილა ღია წითელ სისხლში, გარდა საკვერცხის ან ფალოპის მილისა მიკროსისხლძარღვთა რღვევის გამო, საკვების რაციონში K ვიტამინის ნაკლებობა ასევე ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია.

კვერცხის გული უფრო ღია ხდება, ჩვეულებრივ შეიცავს ლუტეინს უფრო მეტ საკვებს, რომელსაც შეუძლია ყვითელი ფერის გაღრმავება, ლუტეინის დეფიციტი კი ყვითელის ფერს ფერმკრთალს გახდის. ყვითელი სიმინდის თესლი შეიცავს სიმინდის ყვითელ პიგმენტს, ასევე შეუძლია ყვითელი ფერის გაღრმავება, ხოლო თეთრი სიმინდი და სხვა თესლები ამ პიგმენტის არარსებობის გამო იკვებება, ამიტომ ყვითელი ფერის მიღება შეუძლებელია.